塌茄子的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.锅中放油不要多，就和一般炒菜的一样多。

2.茄子洗干净，不能带水，也不能破皮。

3.中小火，把茄子放入煎。多多转动。

4.茄子皮不吸油，这样一煎，慢慢茄子就鼓起来了，这样茄子里面就熟了也软了。火不要大了，那样皮就糊了。皮一破就不好熟了，也就漏气了。所以不能用破皮的茄子。

5.把煎好的取出来，放入盘中，用小刀轻轻划开。

6.让里面的瓤露出来。

7.大蒜多准备点。

8.葱花备好。

9.姜丝准备好。

10.彩椒切粒。

11.茄子取出后利用锅内的油放入葱 姜，然后加入酱油。

12.加入水。

13.加入盐调味。

14.水淀粉勾芡，开锅后把彩椒和大蒜粒放入，煸炒几下出锅浇到茄子上，就好了。