南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.先做馅：南瓜、红豆分别高压锅压软，滤去水。

2.然后过筛，成细滑的泥状，有点费事，喜欢皮的可以不用过筛，压碎即可。

3.南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种，分三次加入油和糖，根据个人喜欢放入适量的糖和油，小火不停的翻炒干，注意不要糊了。直到变成很润的团状，放凉。

4.奶黄馅：黄油室温软化和糖打发到发白，分次加入鸡蛋搅打均匀，筛入玉米淀粉，放入冰箱冷藏一会，静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟，中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。

5.冰皮：澄粉：糯米粉：牛奶：色拉油：白糖以1：2：3：0.5：0.5的比例准备好，牛奶加入糖搅拌加热均匀，趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉，快速搅拌澄面糊，倒入色拉油搅拌均匀，裹上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉。

6.紫薯也蒸好，按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好，根据你模具的大小，皮和馅的比例为6：4或者1：1，包上后，模具抹油，压出形状即可。

7.放入冰箱冷藏一晚，就等着爱不释手吧！