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清汤甘蓝扯面的做法

清汤甘蓝扯面的做法
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清汤甘蓝扯面

自从过完年，就有些怕油腻的食物，做菜都能清淡就绝不加油，到现在还是嗅到油腻味就想吐，做面条也是用清汤做卤，没有油腻的面清淡的鲜美。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    400g

  • 虾仁

    1袋

  • 香菇

    150g

  • 木耳

    30g

  • 鸡蛋

    1个

  • 辅料：

  • 盐

    适量

  • 味极鲜

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 紫甘蓝叶

    适量

  • 碱

    少许

  • 香菜

    适量

  • 葱花

    适量

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.紫甘蓝叶2片洗净

step2

2.切丁放入打汁机

step3

3.加水搅拌

step4

4.滤出甘蓝汁

step5

5.加盐与碱搅拌成蓝汁

step6

6.加面粉

step7

7.冷水和成面团省30分钟

step8

8.省好的面揉匀成长柱形

step9

9.擀成厚皮反复折几折

step10

10.切宽条

step11

11.一条条放开扯长

step12

12.准备虾仁一包

step13

13.冷水汤锅加切好的香菇，泡好的木耳与盐同煮

step14

14.煮开加入虾仁继续煮

step15

15.再煮开加香菜、葱沫，鸡精，煮汤的同时煎两个鸡蛋，鸡蛋上撒少许盐，根据人数而定鸡蛋个数

step16

16.另起锅烧开水煮面，要用筷子不断搅拌，避免粘锅底

step17

17.煮约3分钟捞入冷水凉透

step18

18.装入盘中浇上清汤卤汁，将煎熟的鸡蛋摆在上面

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：ningmengshu 上传,更新时间: 2013-01-08
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