虾仁茄子卤面的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.鲜无头虾去皮去肠。

2.干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。

3.茄子去皮切成片。

4.木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。

5.炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。

6.炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，虾仁入锅翻炒。

7.洋葱入锅翻炒。

8.加酱油、蚝油翻炒。

9.茄子入锅翻炒。

10.辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜入锅翻炒。

11.香菇连同泡香菇的水一同入锅。

12.再加适量的水，盖上锅盖烧开。

13.加盐、味精，搅拌均匀。

14.淋入芡汁。

15.淋入鸡蛋，搅拌均匀，再开锅，虾仁茄子卤就好了。

16.煮锅加水烧开，煮熟面条。

17.面条出锅，配上卤、黄瓜就可以享用美味的虾仁茄子卤面了。