泰汁虾茄的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.将虾仁的虾线挑出后用少许盐、生抽酱油腌制30分钟。

2.猪肉馅中加油、酱油、盐、味精、葱、姜后顺一个方向搅。调制成茄夹馅。

3.准备好葱、姜、蒜。

4.用小麦粉加水调和成面糊。

5.长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。 撒些盐杀一杀水。我用的茄子不是当天买的，加盐1个小时也没杀出多少水。所以如果用提前买好的茄子可以省去这个环节。

6.在茄夹壳中间放虾仁。

7.再加入肉馅。虾茄就做好了。

8.用盐、味精、生抽酱油、白糖、淀粉勾兑成汁。

9.将做好的虾茄均匀裹上面糊。

10.锅中加油，要多加，将裹好面糊的虾茄入锅炸。

11.炸至金黄捞出控油。

12.锅中放油加热，葱、姜、蒜入锅煸香。

13.将虾茄入锅。

14.倒入勾兑好的汁。

15.小火收汁入味。 要轻轻推动虾茄，以方便虾茄均匀裹汁，也避免粘锅。

16.虾茄都均匀裹上汁了，就可以出锅装盘了。