香酥虾球的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.虾仁用清水洗净后，用厨房纸吸干水分。

2.把虾仁剁成虾泥，加料酒，白胡椒粉，盐，生粉，蛋清，拌匀。

3.肉糜用料酒，蛋清，盐，白糖，鸡精，生抽，按顺时针方向搅拌成有粘性。

4.全部倒入虾泥中。

5.再一次搅拌成有粘性后，用手捞起虾泥使劲的往盆里摔，重复动作多做几次，这样吃起来有弹性。这里是一斤的料，我做了一半。

6.面包糠

7.做成一个个球滚入面包糠中

8.锅内油锅5分热时，把虾球沿锅边慢慢的放下去，控制油温哦，油温高了据转小火，底了再转大火。

9.炸至金黄色捞起，用吸油纸吸油。

10.装盆，外脆里嫩，鲜香。