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珍珠虾仁大肉丸的做法

珍珠虾仁大肉丸

团圆菜里，很多是将一家人对新年的期待和美好的喻义写在了里面。各地都有吃鱼的习惯，而鱼在年菜里象征着“年年有余”，也象征“喜庆有余”，老大的位置坚不可摧。北方人好

1.将肉末，虾仁，藕丁，姜片，分别剁碎

2.将肉末，虾仁末，葱姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，适量加些盐，味精后再剁。将剁好的肉糜放入碗中，加入半个鸡蛋（或者只加蛋清，看个人喜好）香油搅拌

3.搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子，均匀的滚上泡好的西米上

4.将虾的头去掉，身上的壳剥离到只剩虾尾，倒立插入肉圆中

5.依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香味扑鼻的珍珠丸子就可享用