糟卤带鱼的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.食材：带鱼、香糟卤。

2.带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

3.葱姜切丝。

4.切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。

5.加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。（我拿一个袋子盖上了）

6.腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。

7.带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。

8.炸至金红色捞出。

9.捞出的带鱼晾凉。

10.晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。

11.卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。