红烧带鱼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.腌制带鱼：料酒、生抽、白胡椒粉。搅拌均匀腌2小时。

2.鸡蛋打入碗中，加少许玉米淀粉，再加些盐、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。起一片带鱼裹上蛋液，再裹上面包糠。

3.锅内倒一些油，7成热时，分别下入裹了面包糠的带鱼，小火炸至两面金黄。

4.捞出炸好的带鱼备用。

5.干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。

6.锅内留少许底油，放一小撮花椒，焙出香味后捞出。

7.再下入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

8.倒少许清水。

9.放老抽。

10.放白醋。

11.放生抽，烧开。

12.放入炸好的带鱼，翻炒几下使入味均匀。

13.最后加些白糖提提鲜，大火收汤汁起锅装盘。