麻辣干烧带鱼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.准备好材料。

2.带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒、盐，花椒腌渍10分钟左右，腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）。

3.切好葱、姜、蒜。

4.四川麻辣豆瓣酱适量。

5.锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。

6.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

7.锅内留余油，爆香四川麻辣豆瓣酱，姜蒜片，小火煸炒出红油。

8.煎炸好的带鱼放入，加入生抽、盐、白糖、米醋、料酒。

9.加入适量的清水，大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。