干煎带鱼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.原材料，红柿子椒切丝，姜、大蒜切片

2.带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀（今天做的忘了划开了，入味不是很好）

3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。有人推荐做带鱼的时候用白酒去腥特别好，我家宝宝吃，所以就用料酒

4.腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉

5.锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要

6.油温稍冷却后放入带鱼中火煎

7.晃动锅，煎至两面金黄捞出控油

8.留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味

9.将带鱼倒入轻轻翻动后出锅