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酸辣带鱼的做法

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酸辣带鱼

老家过大年的时候，每家都回传出烹带鱼的香味，窜的，炸的，熏的，煎的；酸的，辣的，甜的，酱的；各种做法各种味道。每每闻到做鱼时的酒香味，都如同回到了梦中的家乡，踏

1.带鱼去内脏，洗净。加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

2.葱，姜，蒜，红辣椒切片备用。

3.鸡蛋一颗，搅碎，备用。

4.腌好的带鱼裹上一层面粉。

5.裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。

6.锅中放油，油热后，放入裹好的带鱼段，煎至两面焦黄。

7.另起锅，放少许油，加葱，姜，蒜，红辣椒，八角爆香。

8.加入番茄酱，郫县豆瓣各一勺，炒香。

9.表面均匀码入煎好的带鱼。

10.锅中添水至没过带鱼，加醋少许，蚝油少许，糖少许，白酒少许，大火烧开，小火慢炖。

11.收汁儿，关火，装盘。