香辣红烧带鱼的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱。

2.带鱼洗净剁成小段。

3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均。

4.炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

5.将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。

7.煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油。

8.倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香。

9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。

10.放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟。

11.5分钟后加适量的白糖 和醋。

12.放入黄瓜大火收汁即可。