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糖醋刀鱼的做法

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糖醋刀鱼

糖醋味在很多地方都广受欢迎，比较有名的比如四川、广东、江苏、香港菜系里都有自己的糖醋味道，虽然同时糖醋味，在调味上却各有千秋，单就一个“醋”字而言，广东的菠萝咕

1.带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。加入高度白酒、盐腌制；

2.葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

3.拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；两面扑上干淀粉；

4.入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；

5.炒香葱姜和花椒粒

6.加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

7.当汁收的比较干时倒入一点明油即可