孔雀开屏鱼的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.鲈鱼洗净，鱼头，鱼尾切下，然后从鱼背开始切，间隔大概1cm，鱼腹处不要切断。切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟

2.盘中铺上葱姜

3.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

4.再在鱼身上摆上一层葱姜

5.将鱼放蒸锅中，放入开水蒸，大火蒸8-10分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟

6.夹去鱼身上的葱姜段。

7.然后淋上蒸鱼豉油，鱼身靠近盘边处用香葱和枸杞装饰，鱼嘴可以放上红枣等做造型

8.然后油锅加入油，烧热，浇到鱼身上，也可以省略这个步骤。