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清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。小学时候学过的一首诗，诗中除了让我们了解捕鱼人的不易，但也让我们清楚的了解鲈鱼的美味。清蒸鲈鱼，肉质白嫩、

1.蘑菇（干货）用温水泡30分钟

2.将鱼收拾干净后，在鱼体上划刀花，抹上少量盐腌制15分钟。

3.鱼体上铺蘑菇片和姜片，锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸）。

4.蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。（当然也视鱼大小而定，500G以内的这个时间适合的）

5.鱼出锅待用，把蒸鱼的时候盘子里的水倒掉

6.另起锅，凉油小火，烧少许葱油，连同葱一起淋到鱼体上

7.淋上蒸鱼豉油后即可开吃。