麻辣酸菜鱼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.草鱼一条清理干净内脏，沿着背部往里划开。

2.再从尾部切块往上，把鱼肉跟鱼骨踢开。

3.分开成鱼骨，鱼肉，酸菜切碎。

4.鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。

5.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、1个鸡蛋

6.加入少许面粉和适量淀粉。

7.把鱼跟所有配料抓匀入味。

8.锅中热油爆香葱花和干辣椒

9.把鱼骨倒入锅中煎一下。

10.淋入适量料酒。

11.倒入半锅水没过鱼骨。

12.把酸菜倒入锅中煮至鱼骨出味。

13.将腌制好的鱼片抖开下入到汤中平铺开，煮至鱼肉变白就熟了。

14.煮熟的鱼肉和酸菜汤都装入盆中，上面撒一层麻椒粉和辣椒粉。

15.另起锅加热适量油烧热后，淋在麻椒粉和辣椒粉上面即可。