草鱼片汤的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.将蒜、姜切片备用

2.将草鱼洗净，淋干水份，切成三段，取头、尾

3.将鱼头沿中间撇一刀（这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出）

4.开火，将锅烤干

5.转小火，将鱼头、鱼尾放入锅内，改中小火煎制

6.当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼尾翻个

7.煎制片刻，加入蒜姜片及料酒

8.加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制

9.取鱼的中间部位，在两头的一边，取中间位置用刀片开

10.再在上部，将未片干净的鱼肉片下

11.将片好的大鱼片，改刀片成小鱼片

12.将鱼片装在容器内，加料酒、盐、蒜、姜，抓匀；加生粉，点点清水，拌匀，静置，待用。

13.所有的工作做好，鱼汤已经熬的差不多了，开大火，将鱼片撒入锅内，烧沸一两分钟，搁盐，撒葱花。

14.关火，装盆。