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香辣鱼块的做法

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香辣鱼块

很少在家里做鱼，主要是担心腥味会污染厨房，其次是我内心对某物食材的胆怵。记得小时候，鱼贩还没有提供收拾活鱼的服务，每次我妈妈收拾鱼的时候都会因为鱼的“活蹦乱跳”

1.草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟。

2.剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。

3.锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出。

4.锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味。

5.出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸。

6.把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅。

7.最后，大火收汁，出锅。