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酸菜鱼的做法

酸菜鱼

很多广东人都吃不了辣，但他们又喜欢酸菜鱼、水煮鱼的味道，但是却吃不了，因为在外怎么吃都是非常的辣，一尝试完就是难受，有些好几天都说不了话。没办法，早期广东吃辣的

1.先把所需要的材料准备好，备用；

2.锅烧红，加入适量的油，倒入干椒和花椒，炒至浓浓的香味；

3.加入酸菜，继续翻炒；

4.炒至酸菜转色，加入料酒，炒2分钟；

5.锅加入适量的水，水没过酸菜，大火煮开；

6.煮开后，倒入汤锅，大火继续煮，煮15分钟；

7.煮汤时可以处理鱼，加入适量的盐和鸡蛋白，拌均匀；

8.15分钟后加入鱼，继续大火煮，煮3-5分钟关火。