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老坛酸菜鱼的做法

老坛酸菜鱼的做法
TawannaKeen14419浏览

老坛酸菜鱼

“酸菜鱼”是川菜的传统佳肴，酸菜鱼讲究的是鱼片滑嫩，这就要求烹制酸菜鱼时，先要剔除鱼骨，把鱼肉片片后腌渍上浆，用鱼骨和酸菜熬制浓汤，然后把鱼片汆烫至熟。这个过程

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 草鱼

    1条

  • 辅料：

  • 老坛酸菜

    1包

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.主料： 草鱼 调味料： 老坛酸菜

step2

2.把鱼收拾干净，去掉腥线

step3

3.然后把鱼分解，先切下头尾，再片成两片

step4

4.把鱼肉切段后全部放入盆中

step5

5.加入“老坛酸菜”里的腌料，拌匀后，腌渍10分钟左右

step6

6.锅烧开水，放入老坛酸菜

step7

7.烧开后，稍稍煮制2分钟

step8

8.先放入鱼头、鱼尾

step9

9.烧开后，再放入鱼段

step10

10.中火烧制5分钟左右

step11

11.烧至鱼段熟，即可关火

step12

12.出锅装盘

step13

13.撒点葱末点缀后即可上桌

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：TawannaKeen 上传,更新时间: 2013-01-08
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