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花生炖鱼的做法

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花生炖鱼

从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是家里的待客菜。过去，可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大

1.花生用清水浸40分钟

2.草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟

3.白糖一茶勺，绍酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁

4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出

5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼

6.将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味

7.下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可