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白切草鱼的做法

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白切草鱼

这道菜和我们广东的一道有名的白切鸡做法很相似的，比如湛江白切鸡，在整只鸡煮烫到八九成熟后就捞出来凉却，凉却后就斩成小块状摆好，再用葱、姜、油等简单的配料调成料汁

1.草鱼去鳞，清理内脏；整条鱼放在锅里蒸，蒸熟后把它摆在盘里，并在鱼身上用干净的刀划几个刀口，完成后先放一边

2.备好胡萝卜丝、沙姜、葱蒜末；香菜去叶留梗（沙姜比生姜能更好地去鱼的腥味）

3.将干辣椒切成丝

4.把料酒酱油调和在碗里以备用

5.烧热锅，倒入大豆油和姜蒜葱末，小炒两分钟

6.倒入刚才准备好在琬里的料酒酱油，混着姜葱蒜、大豆油微火搅拌一分钟

7.加入胡萝卜丝、香菜梗和盐，倒进耗油，微火翻搅两分钟即可做成香喷喷的调料油，把它们淋到鱼的身上，点上些香菜叶就可以啦