浓汤鱼肉丸的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。

2.去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。

3.鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。

4.整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。

5.鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。

6.将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。

7.鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀

8.浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。

9.加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。

10.10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。

11.鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。

12.调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。

13.撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。