沸腾鱼片的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.草鱼1条、黄豆芽、厚百叶、干辣椒

2.鸡腿菇

3.将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉

4.将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

5.把鱼头、前骨制成块。

6.将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

7.汤锅内放黄豆芽、 厚百叶、鸡腿菇垫底。

8.待汤熬好后倒入汤锅里。

9.把鱼片抖散，放在汤锅里。然后加入姜片、葱、胡椒面。

10.锅洗净，放入素油烧至七成热后放入花椒、干辣椒熬一下

11.倒入汤锅里，再煮上一两分钟即成。