自制鱼丸的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.准备好葱姜水

2.草鱼一条

3.头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

4.把鱼腹中的黑膜去干净

5.由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方

6.两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排

7.从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来

8.斜刀切连刀片

9.放入加了食盐的清水中反复清洗

10.去掉鱼皮

11.去掉紧连鱼皮的红色鱼肉

12.切成小块放入料理机中打成鱼茸

13.倒入小盆中

14.加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清

15.适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲

16.从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸

17.等鱼丸飘到水面，可以捞出

18.放到鱼头汤中，美美享用