酒酿红烧鱼块的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.红辣椒洗净后切成碎粒。

2.韭菜切长约一厘米的段。

3.生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。

4.酒糟两勺用少许水化开备用。

5.将宰杀好的草鱼洗净血污。

6.鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。

7.剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。

8.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

9.原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。

10.放入炸好的鱼块翻炒几下。

11.加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。

12.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。