水煮鱼片的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.草鱼去鳞去内脏清洗干净。

2.去掉头尾。

3.从尾部下刀把鱼肉取下。

4.45度斜刀把鱼肉一片片切下来。

5.鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。

6.大白菜切细长条洗干净。

7.水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟。

8.白菜控水放入较大的容器中。

9.切好姜蒜，备好香料及干辣椒。

10.热油锅下姜蒜及香料炒香。

11.下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油。

12.加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖，生抽，中火煮10分钟。

13.把鱼片逐片下锅，大火煮至鱼片变白。

14.最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中。