虎皮鹌鹑蛋的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.君君买的生鹌鹑蛋、所以拿回来是要煮的、怕麻烦的可以直接买熟的、但是熟的真心不新鲜、上次买了5个鹌鹑蛋、袋子里放了一上午、下午都臭了…… 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟、小火、不然鹌鹑蛋容易裂、

2.将煮好的鹌鹑蛋浸到凉水里、 这样比较好剥壳

3.鹌鹑蛋剥壳、洗净、沥干水分

4.热锅上油、5成热时、放入晾干水分的鹌鹑蛋

5.炸至金黄呈虎皮状 捞出控油备用

6.葱切末

7.姜蒜切末

8.锅内留少许底油、下姜蒜末爆香

9.加1勺郫县豆瓣酱

10.炒出红油

11.倒入鹌鹑蛋

12.调入适量盐

13.调入适量老抽

14.调入适量糖、翻炒均匀

15.加入小半碗水、小火煮5分钟

16.待鹌鹑蛋入味后大火收汁、撒上葱末翻炒均匀

17.撒入适量芝麻、翻炒均匀

18.盛出装盘