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皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐的做法
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皮蛋豆腐

变蛋是我们当地的一种叫法，也有的人叫皮蛋，但是和南方的那种黑黑和皮蛋又所区别，我们这的变蛋是用鸡蛋加上石灰，麦杆灰，食用碱和据未制成的，好的变蛋色泽蛋清总分比较

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 皮蛋

    3个

  • 内脂豆腐

    1盒
  • 辅料：

  • 麻油

    适量

  • 盐

    适量

  • 凉拌生抽

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 蒜茸

    适量

做法 共8个步骤 我要吐槽

step1

1.准备食材，内酯豆腐一块，变蛋三个

step2

2.将豆腐脱盒扣在菜板上，用发丛中间片开

step3

3.用曲线刀切成条状

step4

4.将切好的豆腐装入盘中，如果想更快直接用发切成块即可

step5

5.将皮蛋去皮灰，清洗干净

step6

6.将皮蛋切成小块，我买的这个皮蛋不太好有点发黑了

step7

7.将切好的皮蛋放在刚才装好盘的豆腐上即可

step8

8.将所有调料入碗搅拌均匀吃之前浇在皮蛋豆腐上即可食用了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：n96xrlwj 上传,更新时间: 2013-01-08
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