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香辣紫苏金钱蛋的做法

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香辣紫苏金钱蛋

小时候家里经常买一些用来孵小鸡失败的坏了的蛋，煮熟之后只取蛋白部分，用油煎一下，再加上干红椒和紫苏叶爆炒，于我，那是一道无与伦比的美食了。当然，那时的我只顾着好

1.鸡蛋连壳煮熟，完全放凉后去壳竖切片（横着切容易蛋白蛋黄分离），皮蛋切片。

2.紫苏切丝、小米椒切段。

3.锅擦干水份，倒入食油，将鸡蛋片摆入锅内再起火，中火煎至双面金黄，我放了比较多的油，有点炸的感觉了。

4.将炸好的鸡蛋装盘备用。

5.锅留底油，下小米椒和紫苏炒香。

6.倒入鸡蛋片，用食盐和生抽调味，再小心的翻炒均匀，待食盐完全溶化即可。