臭豆腐炒三蛋的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.全部材料，臭豆腐清洗干净，毛豆剥出豆子洗净备用

2.将榨菜丝切碎（不要切得太细）备用

3.红辣椒切片备用

4.毛豆煮熟捞起，用凉水冲洗，控干水备用

5.臭豆腐用手掰开放入碗内

6.放入切碎的榨菜

7.咸蛋用手掰成小块放入碗内

8.用刀将皮蛋切小块放入碗内

9.放入煮好的毛豆，轻轻拌一下

10.放入红辣椒做点缀

11.将玻璃碗内的全部材料倒入另一碗内（因为豆腐容易碎，这样相当于拌了一下），入蒸锅蒸15分钟，让味充分渗入臭豆腐内

12.将4个鸡蛋的蛋液打匀备用

13.炒锅烧热，放入油（略微多放些），将蒸好的臭豆腐捞出入锅煎至略黄

14.将碗中其余的菜捞出入锅继续煎一会儿，放入少许糖吊鲜味（不吃甜的可放少许鸡精）

15.延着锅边慢慢倒入打好的蛋液，不用炒，先将一面煎至略黄，再翻一面继续煎至略黄，倒入蒸碗中的剩汤至收干，用锅铲将蛋划成大块，盛起开吃