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凉拌皮蛋的做法

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凉拌皮蛋

皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，

1.材料：皮蛋三个，蒜末，姜末，葱末，辣椒末，香菜叶

2.把皮蛋去壳后切小瓣，用刀切的时候边蘸水边切，这样不容易把蛋黄粘在刀上面。还有一种方法就是用缝衣线割，这种割法使皮蛋更好看些，本人没试过。然后摆盘

3.将蒜末，葱末，姜末和辣椒末放在碗中，加入凉拌汁，酱油，香油和一点点白糖，再撒上香菜叶搅拌均匀后备用

4.最后在已经摆好的皮蛋上边淋上调配好的凉拌酱就完成了