咸蛋肉粽的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.粽子用刷子洗干净

2.剪刀剪去两端

3.猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中

4.用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会

5.将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置

6.糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱

7.取粽叶

8.将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定

9.用勺子舀入适少量的糯米

10.放入一个咸蛋黄

11.在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块

12.再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧

13.一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折

14.包裹成如图示的形状

15.将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折

16.包成如图示的形状

17.用绳子绕紧

18.包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜

19.盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火

20.等汽全放了以后，即可开盖食用了