鸭腿烧山药的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.鸭腿切块，洗净，水烧开，加白酒大概两汤匙，入鸭块焯水，捞出备用。山药削皮，切大块备用。

2.锅内放少许（很少，因为鸭子皮下油脂很大）的油，入半汤匙白糖，炒糖色，小火慢慢炒制，当糖变成如图状，有密集的棕褐色小泡泡时倒入焯好水的鸭块。

3.迅速翻炒至鸭块上色，入八角、香叶、姜片，翻炒片刻，倒入两汤匙白酒，继续翻炒至鸭块水分变少。

4.倒入清水，刚刚没过鸭块就行了。（我的水倒得有点儿多了）

5.大火烧开，入削了皮切成段的山药块。继续烧开。然后中小火炖至熟。当汤汁不多时，加盐、酱油、鸡精，继续焖煮一小会至入味。

6.最后撒入青蒜叶配色提香。出锅开吃吧！