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本帮香酥鸭腿的做法

本帮香酥鸭腿的做法
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本帮香酥鸭腿

本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸭腿

    750g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 生抽

    适量

  • 老抽

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 白糖

    适量

  • 生姜片

    适量

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.鸭腿洗净沥干水分

step2

2.加入蚝油，盐，生抽，老抽，生姜片，白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上

step3

3.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中

step4

4.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次

step5

5.这样的鸭肉已近熟了

step6

6.用老抽抹上表皮上色

step7

7.热锅倒入油

step8

8.温油先下入一小调羹生粉再把鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸

step9

9.煎炸至表皮酥脆捞起沥干油

step10

10.斩块上桌

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：gexjgxl 上传,更新时间: 2013-01-08
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