沙茶腐乳烧鸭块的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备好主要原料。鸭腿洗净，剁成块，放凉水里浸泡十分钟，将血水倒掉；腐乳块捣碎待用。

2.炒锅置于火上，倒入凉水，开中火，将鸭块放入。

3.倒入料酒，进行焯水。将焯好水的鸭块捞出。

4.炒锅洗净，重新置于火上，放入油，开小火。

5.六成热时倒入鸭块，煸炒至微黄出油，然后放入葱段、姜片、大料、桂皮、小茴香、草果、香叶、花椒炒出香味。

6.沿着锅边烹入白酒。

7.倒入生抽。

8.倒入老抽。

9.倒入腐乳碎和沙茶酱，翻炒均匀。

10.倒入热水，水量在没过鸭块的三分之二出为宜。盖上锅盖，转为中火，烧开之后转小火烧40分钟至汤汁浓稠。

11.放入盐。

12.放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。