家常焖鸭的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌2 腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗

2.调味料

3.热锅热油下冰糖

4.小火炒出糖色

5.放入一半的姜片香锅

6.倒入鸭子大火翻炒

7.炒至鸭皮紧缩倒入剩下的姜片继续大火翻炒

8.炒至糖色均匀

9.下葱段翻炒均匀

10.适量的热水，大火煮开，中火10分钟

11.海带

12.下海带，小火30分钟加适量盐

13.白萝卜

14.去皮切块

15.30分钟后下白萝卜

16.本地冬瓜

17.去皮切块

18.萝卜下锅30分钟后下冬瓜，小火10分钟，大火收汁

19.大火收汁

20.特写

21.装盘