紫苏脆皮鸭的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.姜、姜、干红椒、紫苏切碎末备用。

2.鸭肉用广东米酒、生抽、食盐腌制二十分钟。

3.生抽、老抽、白糖调成调料汁备用。

4.腌好的鸭肉上锅蒸熟。

5.将蒸熟的鸭肉抹上一层调料汁，用风扇吹至表面没有水滴为止。

6.锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧热下鸭肉炸至金黄。期间要不停的将热油淋在浸到的部位。

7.炸好的鸭肉稍凉，斩件。

8.锅内留底油，下步骤1的香料炒香，倒入抹鸭身后剩余的调味汁。

9.将炒香的紫苏淋在鸭身上即可食用。