芋头烧鸭的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.芋头。

2.芋头削皮。

3.鸭肉剁块。

4.花椒、大料、桂皮。

5.葱姜蒜备好待用。

6.江米甜酒酿。

7.鸭肉上开水锅（锅中放入一些姜片、料酒）烫一下，以去掉腥味。

8.花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出，放入一个料包中（不放也可，放入料包中，只是起到在吃的时候方便而已）。

9.用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。

10.再下葱姜蒜。

11.下鸭肉。

12.把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油，兑入清水（以没过鸭肉为准）。

13.再放入江米甜酒。

14.下芋头。

15.盖上锅盖，先大火，开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味，放入鸡精、白酒再焖几分钟，即可出锅。

16.装盘上桌。