焦糖布丁奶瓶版的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克；凉开水25克；热开水20克

2.白砂糖和凉开水放入锅中，用中火烧开。期间不要搅拌哈，转动小锅调整就行了

3.然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状，并且能闻见焦糖的气味，那种焦而不糊的味道哈

4.再迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2、3秒。使糖和水融合，再加热2、3秒焦糖液就做好了

5.趁热把焦糖液舀入奶瓶中，晾凉备用

6.【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精数滴

7.牛奶中加入3、4滴香草精，搅匀

8.再加热至80度左右，周围冒小泡还没开的状态。关火，晾凉备用

9.鸡蛋中加入白糖，搅匀使白糖溶化

10.不要打发蛋液哈，转圈搅动即可

11.把晾凉的牛奶倒入蛋液中，搅匀使蛋奶充分融合，成蛋奶液

12.蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了

13.把蛋奶液倒入奶瓶中

14.烤箱预热160度，布丁放入烤盆中，并在烤盆中注入热水，下层，40分钟