富贵团圆虾的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备好主要食材，把大虾去头去壳留尾、鸡蛋打入碗中、黄瓜洗净备用。

2.大虾用小刀从背部片开，保持腹部相连，不要切透。

3.如图所示，将沙线去除。取出沙线后将尾部向前卷曲，穿过腹前部，做成虾球状。

4.这是做好的虾球。

5.依次做好所有的虾球。

6.将虾球放入容器，倒入料酒。

7.撒3g盐。

8.撒入白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。

9.将腌好的虾球沥干水分。

10.此时备好干淀粉。

11.将虾球逐个均匀地拍上干淀粉。

12.放入六成热的油锅内炸至金黄色取出。

13.这是炸好的虾球。

14.然后取一炒锅，倒入油。

15.将鸡蛋打散。

16.七成热时倒入蛋液，摊成蛋皮。

17.将5g干淀粉加水，混合成薄薄的水淀粉，倒入炒锅内

18.再放3g盐，勾薄芡。

19.将炸好的虾球倒入，快速翻炒均匀即可装盘。

20.同时，将黄瓜用削皮刀横向削掉三条。

21.将蛋皮放入盘内，用黄瓜条做格挡，将虾仁放入格挡内即可。