水晶鸡肉的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.鸡腿两只，买的散养鸡，留下了两只鸡腿做这个菜。

2.凉水入锅焯水去除血沫和杂质。

3.配好煮肉料：八角2个，桂皮寸段3段，花椒30粒左右，当归5克，生姜20克。为了让鸡肉的滋补作用更强，我特意加了当归。

4.焯过水的鸡腿重新放入开水中，加入煮肉料

5.小火煮30分钟。因为散养鸡比较耐煮，如果是用普通的肉鸡，煮15分钟即可。30分钟后加入盐，再煮8分钟左右。

6.煮好的鸡腿剔掉骨头，剔骨时要注意保持肉的完整。

7.把鸡肉切条，皮朝下摆放到碗里

8.备好一碗肉皮冻的汁，我今天刚刚煮的皮冻，不要肉皮只要汁。具体做法见前一个菜谱。

9.把皮冻汤倒入碗中

10.冰箱冷藏一个小时

11.冷藏后倒扣到盘中

12.为了吃起来方便，可以切成块再上桌。为了成品图更好看，我拍的都是没有切的。