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腐乳鸡的做法

腐乳鸡

腐乳鸡属安徽菜系，虽说我是安徽人，即没有吃过，也没有做过。这是第一次做，也不知是否正宗，只知受到好评。俺是根据家人只吃煎烤的鸡皮，采用煎炒的方式，做出来的腐乳

1.将鸡洗净斩成大块。

2.土豆切滚刀。

3.备好腐乳、生姜、蒜头和蒜苗。

4.将鸡块入锅，中火干炒，炒出鸡块的水分。

5.鸡块炒干，放入姜继续炒。

6.炒出香味，鸡皮变黄，将鸡拔到旁边，在锅中间放少量的油，将腐乳块放在油上，碾开，并加糖与腐乳拌炒均，然后将腐乳与鸡拌炒。

7.腐乳全部裹满鸡块，放入土豆。

8.继续炒，如感觉有点干，可点少量的水，继续炒，就这样反复两三次，一直不盖锅的煎炒。

9.当土豆也变得焦黄，中间无硬芯时，加入新蒜，新蒜是很好熟的翻炒两下就好。

10.最后下蒜苗，立即关火起锅。