鸡品一锅鲜的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来（可洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串）

2.把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块

3.鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状

4.单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状

5.把剁好的鸡架沥干水分后放入容器中

6.接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下

7.把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香

8.另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香

9.接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻

10.最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇

11.盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐（上了成品图）。

12.炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟即可。