麻辣香锅的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.把葱切段，姜切片，洋葱切片，整蒜备好，干辣椒备好；

2.准备好调料；

3.把午餐肠切片备用；

4.将黄喉切片，牛百叶切丝备用；

5.把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；

6. 藕去皮洗净切片，土豆去皮切片，鲜竹笋去皮切片，用热水轻轻焯一下；

7.木耳用水泡发去蒂，香菇去根洗净切条状，杏鲍菇洗净切条状，用热水炒一下；

8.锅中放油先把整蒜用油过一下，闻见蒜香味盛出备用；

9.将培根放入锅中炒出油，慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用，再将鸡翅炸熟，盛出备用；

10.做五香油，在锅中从新再放些油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；

11.将灯笼辣椒放入五香油中，用小火炸香，油变红，香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；

12.用锅中五香油，下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香，炒出红油和香味，放入鸡翅；

13.依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；

14.最后将事先炸好的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味；

15.炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。