凤髓羹的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.把鸡肉剁成鸡蓉

2.加点盐搅拌

3.加入一个蛋清，不停地搅拌，知道鸡蓉和蛋清混合均匀

4.加入适量的淀粉

5.再不停的搅拌至均匀

6.胡萝卜切丁备用

7.把核桃仁用水泡几个钟头，切碎备用

8.锅里放水，拿一个笊篱，我用的篦子，因为眼大，上面抹上油，把鸡肉馅放在上面，使它不断的往下漏，水是凉水的时候就可以进行

9.把所有的鸡肉馅都漏到锅里，火一定不要大

10.把切好的胡萝卜核桃还有青豆放进去焯一下

11.水开后两三分钟所有东西都捞出来

12.锅里放清水，放入切好的姜丝

13.水快开的时候往里面放调好的淀粉

14.要不停的搅拌，别开起来

15.等水变得半透明快开的时候放入之前焯好的材料，并加入适量的盐和少量的糖

16.把蛋清放到锅里马上搅拌，是蛋清充分散开后出锅