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秘制香肠月饼馅的做法

秘制香肠月饼馅的做法
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秘制香肠月饼馅

为中秋节备战月饼中，本打算今晚烤香肠馅的月饼呢，可这馅做起来真心一个费时间啊，绝大部分原料要切碎，还要炒面，最后要制成一定重量的馅芯。鼓捣了一个小时呢，俺家这电

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 香肠

    220g

  • 糖冬瓜

    100g

  • 熟面粉

    150g

  • 辅料：

  • 花生油

    50g

  • 桔皮丁

    70g

  • 熟糯米粉

    50g

  • 绵白糖

    40g

  • 麦芽糖

    50g

  • 热水

    110g

  • 葡萄干

    65g

  • 乌梅

    60g

  • 杏肉

    60g

  • 山楂条

    35g

  • 菠萝干

    50g

  • 青红丝

    13g

  • 什锦果脯

    60g

  • 熟西瓜子仁

    30g

  • 熟南瓜仔仁

    30g

做法 共12个步骤 我要吐槽

step1

1.各种果脯果干秤重后切碎切丁备用

step2

2.炒熟面粉，炒熟糯米粉混合

step3

3.倒入50g花生油

step4

4.充分拌匀

step5

5.加入麦芽糖拌匀

step6

6.加入白糖拌匀

step7

7.将所以果脯、果干混合后倒入面粉中充分拌匀，加入110g热水，戴一次性手套充分翻拌至均匀粘团状

step8

8.香肠从中间切开分作两半后，切成1cm长短的块

step9

9.拌好后的馅与切好的香肠分别放置

step10

10.取33克馅料，加入6粒香肠丁，6粒香肠丁约重8克，每一个馅团逐一称重

step11

11.团成圆球形，月饼馅就完成了

step12

12.来张特写

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：zfgx6040 上传,更新时间: 2013-01-08
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