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鸡茸青豆的做法

鸡茸青豆的做法
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鸡茸青豆

用蛋清或者蛋黄作为主料制作菜肴，在河南传统菜里面有不少，比较有名气的有芙蓉鸡片、炒三不沾、虾仁熘黄菜等，今天介绍的这道鸡茸青豆传统选料时一般用嫩豌豆，菜名叫鸡

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 嫩青豆

    200g

  • 鸡脯肉

    100g

  • 鸡蛋

    100g

  • 火腿

    100g
  • 辅料：

  • 盐

    适量

  • 料酒

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 淀粉

    适量

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.青豆加盐、葱、姜，煮熟

step2

2.鸡脯肉剁成茸

step3

3.鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆

step4

4.蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀

step5

5.将鸡茸放入蛋清中，拌匀

step6

6.火腿切粒

step7

7.锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：qtgjeclo 上传,更新时间: 2013-01-08
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