艾香腊肉萝卜粄的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.热锅，放多点油入锅烧热。

2.待油烧热后放入腐竹入锅炸，用锅铲不停地翻腐竹，让其均匀上色。待腐竹炸至表面金黄即可。

3.炸好的腐竹沥油，再用水泡一个小时。

4.泡好的腐竹切成1cm长的块，切好待用。

5.蒜梗就是蒜苗摘去绿色叶子部份剩下的茎梗。

6.蒜梗洗好切成丁。

7.腊肉用开水烫一下，然后去皮，再切成和腐竹一样大小的肉丁。

8.艾草洗净，沥水。

9.锅里煮水，水开后放艾草入锅，加入2g苏打粉，煮好的艾草捞起沥水。

10.萝卜去皮，刨成丝。

11.热油锅，把萝卜丝放入锅里炒，放入少量的盐，炒至萝卜出水，然后把萝卜盛出，萝卜水倒了。

12.再热油锅，把腊肉放入锅里炒，炒至腊肉出油出香，放入腐竹，再炒一会。

13.放入蒜粒，炒匀。

14.然后放入萝卜丝、胡椒粉、盐，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。

15.焖好后装盆，待温度降至三、四十度再用来包。这样馅料就准备好了。

16.把艾草放入料理机，再加入少量的开水，打成蓉。

17.把糯米粉、粘米粉混合均匀，再把打好的艾草蓉倒入盆里。

18.再放入适量的开水、70g白糖、3g盐，用手揉成面团，揉好的颜色非常漂亮，带有抹茶那种绿色。

19.准备少量面粉，在手上抹上面粉，取一块糯米团，搓成圆形，再把它做成一个小碗的形状。

20.放入炒好的馅料。

21.把两边的皮合在一起，捏紧收口。

22.蒸架上刷上一层油，把包好好的萝卜粄摆上蒸架。

23.锅里煮水，水开后入锅蒸20分钟。

24.蒸好的样子。